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      常識其他

      2023年國家公務(wù)員考試常識積累:黃曲霉菌

      http://ssrtes.com       2022-10-30 09:04      來源:公考通
      【字體: 】              

        行測常識判斷考點范圍很廣,一般包括政治、法律、經(jīng)濟、人文、地理、科技、生活等方面,需要小伙伴們長時間不間斷的積累。今天公考通(ssrtes.com)給大家?guī)淼某WR相關(guān)考點是“黃曲霉菌”。


        黃曲霉菌或稱為黃曲菌、黃曲霉等,屬真菌門、半知菌亞門、叢梗孢科、曲霉屬,是一種廣泛分布于世界各地的常見腐生霉菌,其中有30%-60%的菌株可產(chǎn)生黃曲霉毒素;而大多數(shù)非致病性的菌種,常作為曲種應(yīng)用于發(fā)酵工業(yè),主要是一些有機酸的發(fā)酵生產(chǎn),如黃曲霉Aspergillus flavus H-98可用于L-蘋果酸的發(fā)酵生產(chǎn)。


        黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的雜環(huán)化合物,它的代謝產(chǎn)物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等類型。


        形態(tài)特征


        菌落正面色澤隨其生長由白色變?yōu)辄S色及黃綠色,呈半絨毛狀。孢子成熟后顏色變?yōu)楹稚咦颖砻嫫教够蛴蟹派錉顪霞y,孢子反面無色或者褐色,分生孢子頭呈疏松放射狀,繼而為疏松柱狀。制片鏡檢觀察,可見分生孢子梗很粗糙。頂囊呈燒瓶形或近球形。分生孢子在小梗上呈鏈狀著生,分生孢子的周圍有小突起、球形、粗糙。


        生長環(huán)境


        黃曲霉菌為需氧菌,極易滋生于糧食、油料作物、干果類食品飼料中,在肉食奶制品中也發(fā)現(xiàn)過黃曲霉污染。


        黃曲霉是溫暖地區(qū)常見的占優(yōu)勢的霉菌,其生長溫度范圍在4—50℃之間,最適生長溫度為25—40℃。黃曲霉毒素形成的最低溫度為5—12℃,最高為45℃,最適溫度為20—30℃(28℃)。在肉制品中,當(dāng)溫度在10℃以下時,則不生成黃曲霉毒素。曲霉比其它霉菌更耐旱,而且環(huán)境的酸堿性對其影響不大,在pH2—9的條件下都能生成黃曲霉毒素,不過在pH2.5—6.0之間的酸性條件下,毒素的生成量最大。黃曲霉能在含氧量極低的環(huán)境中生長,在缺氧環(huán)境中發(fā)酵。即使在充填二氧化碳的冷庫中,黃曲霉的生長也不受影響,不過能明顯地延緩黃曲霉毒素的形成。


        分布范圍


        黃曲霉和寄生曲霉廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實上。特別是在熱帶和亞熱帶的核果類和谷類上更為常見。黃曲霉毒素廣泛存在于糧油食品和飼料中。存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米上。


        【刷題鞏固】


        【例題】黃曲霉菌為黃曲菌、黃曲霉等,是一種常見的腐生真菌,多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。下列食物中最易受到黃曲霉菌污染的是(    )。


        A、香蕉


        B、大豆


        C、西紅柿


        D、雞肉


        答案:B


        【解析】本題考查科技。


        黃曲霉菌或稱為黃曲菌、黃曲霉等,是一種常見的腐生真菌。多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上,花生、玉米、大豆尤易受到黃曲霉毒素的污染。


        故正確答案為B。



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