常識其他
2024年國家公務員考試常識積累:古代飲食文化
http://ssrtes.com 2023-05-17 10:33 來源:公考通
行測常識判斷考點范圍很廣,一般包括政治、法律、經(jīng)濟、人文、地理、科技、生活等方面,需要小伙伴們長時間不間斷的積累。今天公考通(ssrtes.com)給大家?guī)淼某WR相關考點是“古代飲食文化”。
新石器時代,人們對食品加工方式普遍粗糙,日常的谷物研磨統(tǒng)一采用碾盤、碾棒等工具去將糧食去殼方便入口。石磨在民間漸漸普及之后,到周時飲食情況得到較大的改良。
周代一些大型祭祀、宴會上,各種肉類都是經(jīng)過精挑細選的烹飪和部位切割,人們已經(jīng)學會規(guī)避一些腥味過大或是不宜食用的畜禽類。
周代隨之還出現(xiàn)了一種名為“八珍”烹飪技術的出現(xiàn),標志著烹飪已經(jīng)正式成為一門非常重要的藝術。一道菜用三種以上的烹飪方式去制作,“八珍”的出現(xiàn)開辟了多種烹飪技巧同時進行的先河。
隨著中國統(tǒng)一局面的逐漸形成,漢朝統(tǒng)治者已經(jīng)具備比較完善的飲食管理框架。隨著絲綢之路的傳播,中國菜變得越來越豐富。中原引進了石榴、芝麻、葡萄、核桃、西瓜、蔥、大蒜等等和其他西方物種地區(qū)及其烹飪方法。
唐朝經(jīng)濟文化處于鼎盛時代,長安作為其經(jīng)濟文化的樞紐,為飲食文化的傳播與交流起到了關鍵作用。菜肴已經(jīng)分為高、中、低三個檔次,高檔次的菜肴作為皇宮專屬。
宋朝時期加快城市化進程,出現(xiàn)了許多商業(yè)市鎮(zhèn),各類的飲食文化也在這種進程中相互貫通交融,食物種類不斷豐富,南北口味的區(qū)分已大致形成。
隨著早市和夜市的興起,餐飲業(yè)的發(fā)展受到了極大的刺激。商業(yè)市鎮(zhèn)逐漸成為一個中心點,向外傳輸著獨特的飲食文化。
明清時期,飲食文化進入另一個高峰,不僅繼承和發(fā)展了唐宋飲食的習俗,還融合了滿族和蒙古族的特色。漢人喜好吃米飯,滿人以面食為主,這就形成之后的南方米、北方面的飲食習慣。
兩種文化相互碰撞,兩種飲食習慣的禮儀也在潛移默化的相互影響,“滿漢全席”由此而來。
各類餐桌禮儀文化,儼然已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)飲食文化不可分割的一部分,上至帝王將相的玉盤珍羞,下至布衣平民的粗茶淡飯,對于飲食的禮儀十分講究。
雖然現(xiàn)代的禮節(jié)不像古時那般繁縟,但很多飲食禮儀仍然適用著,例如主賓座次、位序,點餐時的學問,入席進餐的禮節(jié),酒桌上的文化......
而中國古代的餐具在數(shù)千年發(fā)展過程中,隨著文化和生產(chǎn)技術的發(fā)展進步,國人飲食結構和飲食方式的變化,無論種類、形制,還是材質和生產(chǎn)工藝,都經(jīng)歷了由單一、簡陋向豐富、多樣、精致的變化。
中國古代飲食器具按照材質可分為六大類:陶器、瓷器、青銅器、金銀器、玉器、漆器等。不同器具的美,都帶給了食者美妙的享受。
中國古代的飲食器具按功能主要有食器、酒器和炊具三類。古代食器主要有:皿、簋、簠、豆、盂、案、匕、俎、箸;古代炊具主要有鼎、鬲、鑊、甑、甗;古代酒器主要有:尊、爵、觥、壺、杯、卮、卣、罍、缶、斝。
中華傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)展,充分體現(xiàn)了古代人的智慧。我們的祖先強調飲食有節(jié),他們認為人以胃氣為本,賴以水谷精氣而生,如傷饑失飽,暴飲暴食,或飲食過寒過熱,致脾胃受傷,便會影響運化功能而產(chǎn)生多種疾病。宋代文學家蘇軾把“已饑方食,未飽先止”作為一種養(yǎng)生健身之道。
此外,還強調飲食均衡與健康的關系,中醫(yī)典籍《黃帝內徑·素問》中記載“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”及“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無使過之,傷其正也”。這些精辟的文字,具有十分重要的現(xiàn)實指導意義。
刷題鞏固
1、關于我國古代與飲食有關的文化知識,下列說法錯誤的是:
A. 古人將“束脩”作為學費,其中的“脩”指的是干肉
B. “五谷”是古人糧食的主要構成,一般指的是稻、黍、稷、麥、菽
C. 孔子提出了多個“不食”,其中,“失飪不食”指不吃不當季的食品
D. 《禮記·曲禮》中要求“毋咤食”,指的是咀嚼時不要作出響聲?
正確答案是 C
本題考查人文常識。
A項正確,在古代,學生拜師學藝有一套嚴格的禮儀規(guī)范。學生入學時,要行拜師禮。據(jù)《禮記·少儀》記載:“其以乘壺酒、束脩、一犬賜人?!编嵭ⅲ骸笆?,十脡脯也?!笔懢褪鞘畻l干肉。
B項正確,“五谷”一詞,一般認為最早見于《論語·微子》中的“四體不勤,五谷不分”。我們現(xiàn)在能夠看到的最早的“五谷”的解釋,源于《漢書·食貨志》,指出“五種”(即五谷)為稻、黍、稷、麥、菽。
C項錯誤,孔子提出的食品安全“五不食”原則是:“食饐而餲,魚餒而肉敗,不食。色惡,不食。臭惡,不食。失飪,不食。不時,不食?!逼渲小笆仇喍g,魚餒而肉敗,不食”指陳舊霉爛的糧食、腐敗變質的魚和肉類不能吃;“色惡,不食”指有悖于正常顏色的食物不能吃;“臭惡,不食”指有悖于正常氣味的食物不能吃;“失飪,不食”指烹調失當?shù)氖澄锊荒艹?;“不時,不食”指不按節(jié)氣上市、不按時機收獲、不時新的食物不能吃。
D項正確,“毋咤食”是古代食禮之一,指咀嚼時不要讓舌頭在口中作出響聲,主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。
本題為選非題,故正確答案為C。
免費學習資源(關注可獲取最新開課信息)